La dinde de Thanksgiving : un voyage culinaire de l'Amérique à la France
Beginner/Intermediate/Advanced
Les américains célèbrent tous la fête de Thankgiving, c’est l’occasion pour eux de se retrouver en famille ou autour d’amis et de prendre le temps de se dire MERCI. Comme le soulignaient certains de mes élèves, ce n’est pas une fête religieuse et donc cela unit d’autant plus tous les américains de toute confession religieuse, de toute origine, c’est une fête qui rassemble.
Pour un français, l’heure des retrouvailles est assez étrange car c’est autour de 15h que chacun se donne rendez-vous. Est-ce pour un déjeuner, un peu à l’espagnol, ou pour le dîner commençant très tôt ?
Je n’ai pas la réponse, mais en général ce jour-là : point de déjeuner ou de dîner mais un unique festin en milieu d’après-midi…
Cette fête n’a jamais lieu sans une certaine quantité de nourriture car il faut des restes que chacun puissent rapporter chez soi et manger le lendemain.
Et la dinde est le plat traditionnel par excellence, pas évident de garder cette tradition surtout en Californie où les régimes vegans ou végétariens ont le vent en poupe !
En France, la dinde est aussi un plat traditionnel familial à Noël.
Pourquoi la dinde ? Aux Etats-Unis, c’est assez simple, c’est un volatile qui vivait sur ce continent, quand les premiers colons sont arrivés, ils ont donc mangé cet oiseau qui pouvait nourrir toute une armée.
Cet animal n’existait pas en Europe. Rapporté par les premiers explorateurs qui croyaient avoir découvert l’Inde, ils ont appelé cet animal : « la poule d’Inde ». Au fil des siècles, la poule d’Inde est devenue dinde. Pratique, car pouvant nourrir un grand nombre de personnes et moins chère que l’oie qui était jusqu’alors le plat favori pour Noël, dès le 16ème siècle, la dinde a petit à petit remplacé l’oie !
TRADUCTION
The Thanksgiving Turkey: A Culinary Journey from America to France
Americans all celebrate Thanksgiving, an occasion for them to gather with family or friends and take time to say THANK YOU. As some of my students pointed out, it's not a religious holiday, so it unites all Americans regardless of their religious beliefs or origins. It's a holiday that brings people together.
For a French person, the timing of the reunion is quite strange because everyone meets around 3 PM. Is it for a lunch, Spanish-style, or for an early dinner? I don't have the answer, but generally, on that day: there's no lunch or dinner, just a single feast in mid-afternoon...
This celebration never happens without a certain amount of food because there must be leftovers for everyone to take home and eat the next day.
And turkey is the traditional dish par excellence, not easy to maintain this tradition, especially in California where vegan or vegetarian diets are becoming popular!
In France, turkey is also a traditional family dish at Christmas.
Why turkey? In the United States, it's quite simple: it's a bird that lived on this continent, so when the first settlers arrived, they ate this bird that could feed an entire army.
This animal did not exist in Europe. Brought back by the first explorers who thought they had discovered India, they called this animal the "poule d'Inde" (hen of India). Over the centuries, the "poule d'Inde" became "dinde" (turkey). Practical, as it can feed many people and is cheaper than goose, which was the favorite Christmas dish until then. From the 16th century, turkey gradually replaced the goose!
