La poule au pot
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Un peu d’histoire :
La poule au pot est un plat traditionnel français qui remonte au règne du roi Henri IV au 16e siècle. En 1589, le roi aurait déclaré son souhait que chaque Français puisse manger une poule au pot chaque dimanche, symbolisant ainsi son désir d'améliorer la vie du peuple. Cependant, ce plat simple et nourrissant était déjà préparé bien avant cette déclaration royale. Il consiste en une poule mijotée avec des légumes tels que des carottes, des poireaux et des oignons, le tout assaisonné d'herbes aromatiques. Au fil des siècles, la recette s'est adaptée aux goûts régionaux, mais elle demeure un symbole de convivialité et de partage en France. La "poule au pot" incarne ainsi l'idée de l'accessibilité à un repas décent pour tous les citoyens.
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Voici une recette classique de la poule au pot :
Ingrédients :
1 poule d'environ 2,5 kg
4 carottes, pelées et coupées en rondelles
4 poireaux, nettoyés et coupés en tronçons
4 oignons, pelés et coupés en quartiers
4 branches de céleri, coupées en morceaux
4 clous de girofle
Bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Commencez par nettoyer soigneusement la poule à l'intérieur et à l'extérieur. Vous pouvez la faire blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante pour enlever les impuretés si vous le souhaitez.
2. Dans une grande marmite, placez la poule et ajoutez suffisamment d'eau pour la couvrir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Écumez régulièrement pour enlever les impuretés qui remontent à la surface.
3. Ajoutez ensuite les carottes, les poireaux, les oignons, le céleri, les clous de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre dans la marmite.
4. Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures, en veillant à ce que la poule soit bien cuite et que les légumes soient tendres. Ajoutez de l'eau au besoin pour maintenir le niveau de liquide.
5. Une fois que la poule et les légumes sont cuits, retirez-les de la marmite et placez-les sur un plat de service chaud.
6. Servez la poule au pot en découpant la poule en morceaux et en disposant les légumes autour. Vous pouvez accompagner ce plat de bouillon avec du pain frais et de la moutarde.
Traditionnellement, on sert aussi une sauce blanche à part, préparée en mélangeant de la farine et du beurre dans une casserole, puis en ajoutant du bouillon de cuisson de la poule pour obtenir une sauce onctueuse.
Dégustez votre délicieuse poule au pot, un plat français classique qui incarne la convivialité et la tradition culinaire française.
