Le Russe
Intermediate/Advanced
Laissez-moi vous raconter une petite histoire. Il était une fois un pâtissier français qui, après avoir probablement trop regardé de films d'espionnage la nuit, a décidé de créer un gâteau digne du plus grand des tsars. Sans hésiter, il a rassemblé des amandes, du sucre et des blancs d'œufs, et après un peu de magie pâtissière et beaucoup d’amour, le "Russe" est né. Un gâteau à la texture divine, croquantà l'extérieur et moelleux à l'intérieur, capable de faire fondre même le cœur du plus redoutable des agents secrets !
Un peu plus sérieusement, voici sa véritable histoire :
C’est en 1925, que le pâtissier Adrien Artigarrède, installé dans une ville du Béarn à Oloron-Sainte-Marie créa ce gâteau en revisitant une pâtisserie du XIXe siècle.
La recette est un véritable secret transmise de génération en génération. Aujourd’hui, c’est la quatrième génération de la famille Artigarrède qui œuvre et vend ce délicieux gâteau à Oloron-Sainte-Marie, mais aussi à Pau, Saint-Jean-de-Luz ou Tarbes.
Cette pâtisserie est un biscuit meringué à base d’amandes, qui à l’époque venaient de Crimée, d’où son nom. Ce biscuit est fourré d’une délicieuse crème pralinée.
Lexique : Laissez-moi vous raconter : Let me tell you / Il était une fois : Once upon a time / films d'espionnage : spy movies / Sans : Without / il a rassemblé : he gathered / croquant : crispy / moelleux : soft / fondre : melt / redoutable : formidable / sa véritable histoire (fem) : its true storie / installé : based / revisitant : revisiting / La recette : the recipe / transmise de : passed down from / œuvre : craft / mais aussi : as well as / à base de : made with / à l’époque : at the time / d’où : hence / fourré de : filled with
