Thanksgiving à la française : Cuisinez votre dinde comme Maïté, la légendaire cuisinière.
Beginner/Intermediate/Advanced
Un de mes étudiants, excellent cuisnier et fin gourmet, apprend le français à travers des recettes de cuisine. Récemment, il a découvert sur les réseaux sociaux, une vidéo de Maïté (à prononcer Mah-ee-tay), une célèbre cuisinière des années 80 à 90. Dans un des extraits, Maïté prépare un poulet basquaise et une piperade. Une recette classique, certes, à une détail prés, le poulet est vivant…
Et oui, la cuisine française traditionnelle, telle que la pratiquait Maïté, exigeait une approche authentique et sans concession : il fallait prendre un poulet vivant, le tuer pour récupérer son sang, le plumer et le vider… La recette aux anguilles l’a rendue célèbre. Dans une scène devenue culte, Maïté tente d’assommer une anguille récalcitrante à l’aide d’un pilon, le tout en direct….Pas sûr qu’aujourd’hui Maïté ait encore beaucoup d’adeptes !
Alors, pour Thanksgiving, pourquoi ne pas faire les choses « à la Maïté » ? Rien de plus simple : achetez une dinde vivante, plumez-la, vider-la pour ensuite la cuir au four. Succès garanti!
Mais au fait, Qui est Maïté ?
Maïté, de son vrai nom Marie-Thérèse Ordonez, est un peu la Julia Child version française. Née en 1938 dans les Landes, dans le Sud-Ouest de la France, elle commence à travailler en tant que bonne avant d’occuper le poste d’annonceuse à la SNCF ( Société Nationale des Chemins de Fer), pendant 22 ans. Sa mission ? Prévenir les ouvriers travaillant sur les voies ferrées, de l’arrivée d’un train à l’aide d’une trompette.
C’est à l’occasion d’un reportage sur l’équipe de rugby de sa ville natale, pour laquelle elle avait l’habitude de cuisiner, qu’elle est repérée. Et c’est ainsi que va débuter en 1983, l’émission : La Cuisine des Mousquetaires animée par Maïté.
Alors, prêts à relever le défi et à donner une petite touche française à votre dinde de Thanksgiving ?
TRADUCTION :
Thanksgiving à la française: Cook Your Turkey Like Maïté, the Legendary Chef.
One of my students, an excellent cook and fine gourmet, is learning French through French cooking recipes. Recently, he came across a video on social media featuring Maïté (pronounced Mah-ee-tay), a famous chef from the 1980s and 90s. In one clip, Maïté prepares a poulet basquaise with piperade, a classic recipe—with one striking detail: the chicken is alive.
Yes, French traditional cooking, as practiced by Maïté, demanded an authentic and uncompromising approach. You had to take a live chicken, kill it to collect its blood, pluck it, and gut it before you could begin cooking. Her eel recipe also brought her fame, particularly a now-iconic scene where Maïté attempts to subdue a rebellious eel with a mallet—live on air. Let’s just say Maïté might not gain as many fans today!
So, for Thanksgiving, why not do things “à la Maïté”? It’s simple: buy a live turkey, pluck it, gut it, and then roast it in the oven. Success guaranteed!
But Who Is Maïté?
Maïté, whose real name is Marie-Thérèse Ordonez, is often compared to Julia Child, the French version. Born in 1938 in the Landes region of southwestern France, she started her career as a maid before working for 22 years as a railway announcer for the SNCF (Société Nationale des Chemins de Fer). Her task? To warn railway workers on the tracks of an approaching train using a trumpet.
She was discovered during a report on her hometown rugby team, for whom she regularly cooked. This marked the beginning of her career in 1983 with the launch of the TV show La Cuisine des Mousquetaires, hosted by Maïté.
So, are you ready to bring a little French flair to your Thanksgiving turkey?
